Zwei Methoden, ein Prinzip — Lebensmittel haltbar machen ohne viel Schnickschnack
Im Rahmen der Lebensmittelkonservierung wurde es in den WPU Biologie-Kursen praktisch.
Wir haben Sauerkraut selbst hergestellt — ganz ohne Chemie, nur mit Weißkohl, Salz und Zeit. Die Milchsäurebakterien übernehmen den Rest. Da der Gärprozess langwierig ist und niemand so lange auf den Genuss warten sollte, haben wir parallel dazu Frischkäse hergestellt: Milch erwärmen, mit Zitronensaft ausflocken, abseihen, würzen, fertig — einfacher und schneller geht es nicht.
Wir haben Sauerkraut selbst hergestellt — ganz ohne Chemie, nur mit Weißkohl, Salz und Zeit. Die Milchsäurebakterien übernehmen den Rest. Da der Gärprozess langwierig ist und niemand so lange auf den Genuss warten sollte, haben wir parallel dazu Frischkäse hergestellt: Milch erwärmen, mit Zitronensaft ausflocken, abseihen, würzen, fertig — einfacher und schneller geht es nicht.
Manchmal ist die beste Konservierung die einfachste.
